Originarios de China, los hongos shiitake (no transgénicos) se han consumido durante casi 6000 años. Los hongos ganaron importancia durante la dinastía Ming (1368-1644), donde fueron considerados el "elixir de la vida" y reservados para ser disfrutados solo por el emperador y su familia.

Además de ser una fuente natural de proteínas, los hongos shiitake aportan niacina, riboflavina, tiamina, potasio y hierro, y son una fuente natural de vitaminas A, B y C.
Cuando se utilizan en su forma secada al sol, proporcionan una valiosa dosis de vitamina D, que se encuentra en muy pocos alimentos. Contienen más de 50 enzimas diferentes, incluida la pepsina que respalda una digestión saludable y la asparaginasa, que es una sustancia que puede respaldar una respuesta inmune saludable.
Estudios recientes han rastreado los legendarios beneficios de los shiitakes a un compuesto activo contenido en estos hongos llamado lentinan. Entre el lentinan, los beneficios de apoyo son su capacidad para respaldar una respuesta saludable del sistema inmunológico a fin de fortalecer la capacidad del cuerpo para combatir infecciones y enfermedades.
Una gran cantidad de estudios en animales realizados durante los últimos diez años han demostrado que otro componente activo de los hongos shiitake llamado eritadenina puede mantener niveles saludables de lípidos. Incluso cuando los animales de laboratorio reciben proteína dietética rica en metionina (un aminoácido que los investigadores han descubierto que provoca un aumento en la formación de colesterol), la eritadenina todavía reduce los niveles de colesterol en plasma de una manera dependiente de la dosis. En otras palabras, cuanto más eritadenina se administre, mejor será el soporte para niveles saludables de lípidos.
La L-ergotioneína, un poderoso antioxidante, se ha descubierto en los hongos, gracias a un nuevo método analítico capaz de identificar este antioxidante en material vegetal. En una investigación presentada en la reunión de la American Chemical Society de 2005 en Washington, D.C., un equipo de investigación estadounidense reveló que los hongos contienen concentraciones más altas de L-ergotioneína que cualquiera de las dos fuentes dietéticas que antes se creía que contenían más: hígado de pollo y germen de trigo.
Se ha demostrado que la trombosis, la formación de un coágulo de sangre que inhibe el flujo sanguíneo, se reduce significativamente en personas que consumen aceite de hongo shiitake. El Departamento de Química Agrícola y Biológica de la Universidad de Nihon en Japón ha demostrado que los niveles de lentionina que se encuentran en los hongos shiitake posiblemente pueden inhibir la agregación plaquetaria.
Algunos posibles usos tradicionales del polvo de hongos shiitake orgánicos crudos pueden incluir:
Contiene más de 50 enzimas diferentes.
Puede reducir la mutación celular por medio de un betaglucano ramificado llamado Lentinan
Contiene eritadenina que ayuda a mantener niveles saludables de colesterol.
Apoya una respuesta saludable del sistema inmunológico
Buena fuente natural de vitamina D
Potentes propiedades antioxidantes.
Puede apoyar la capacidad del cuerpo para reducir los coágulos de sangre.
Los constituyentes de Maiitake incluyen:
Minerales: calcio, hierro, magnesio, fósforo, potasio, zinc, cobre, manganeso, selenio
Vitaminas: tiamina, riboflavina, niacina, ácido pantoténico, vitamina B-6, ácido fólico, vitamina D, D2, D3
Aminoácidos: triptófano, treonina, isoleucina, leucina. Lisina, Metionina, Cistina, Fenilalanina, Tirosina, Valina, Arginina, Histidina, Alanina, Ácido Aspártico, Ácido Glutámico, Glicina, Prolina, Serina
Polisacáridos: Lentinan
Recomendación de uso: 1 pequeña cucharada en batidos, cafe, jugos, te o en guisos.
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